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Perimbó - Queijo Artesanal com Leite Crú de Ovelha
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Queijo Perimbó – Um Ícone da Queijaria Nacional
Feito com leite cru de ovelhas e recoberto por mofos azuis (Penicillium roqueforti), o queijo Perimbó é uma verdadeira preciosidade da queijaria brasileira. Sua complexidade surpreende, com uma combinação de sabores que vão do láctico e amanteigado até notas fermentadas, adocicadas e rurais. Apesar de sua aparência rústica, ele encanta por sua suavidade e riqueza sensorial.
Harmonizações Sugeridas:
- Mel e geleias, criando um contraste entre o doce e o salgado.
- Espumantes, para equilibrar sua cremosidade e acidez.
- Vinhos brancos leves e tintos moderados, com notas de frutas vermelhas.
- Vinhos licorosos, complementando suas nuances adocicadas.
Características do Queijo Perimbó:
- Textura: Macia
- Intensidade: Moderada
- Odor: Moderado
- Matriz: Ovelha
- Leite: Cru
- Validade: 30 dias
- Região: Petrolândia, SC
- Família: Queijos Azuis
- Tempo de Maturação: 30 dias
- Produtor: Rouwstik